Jag har en grej med frysta ärtor. Tycker på riktigt det är världens smartaste mat. Sen har några vänner till mig ett rökeri så mycket varmrökt lax blir det på sommaren. Extremt enkelt och så himla gott. Det är nog det enklaste receptet någonsin!
Varmrökt lax med basilikasallad
Tid: 10 min
600 g varmrökt lax
700 g frysta ärtor
100 g spenat
1 kruka basilika
½ dl olivolja
1 citron saft och zest
1 dl rostade nötter, exempelvis macadamia
Mixa basilika, olivolja och citron till en dressing.
Koka ärtorna hastigt så de precis tinar i saltat vatten.
Blanda de varma ärtorna med spenaten.
Häll på basilika dressingen och blanda om.
Bryt laxen över ärtorna och toppa med rostade nötter!
Något sött efter maten? kika här.