Risotto
Tid: 30 min
4 port.
3 klyftor vitlök
1 gul lök
1 dl olivolja
4 dl carnaroliris eller arborioris
3 dl torrt vitt vin, gärna det vinet du tänker servera till maten.
12 dl varm grönsaksbuljong
2,5 dl riven parmesan
svartpeppar
olivolja
Finhacka vitlök och lök.
Fräs det i olivolja i en tjockbottnad stor kastrull tills löken är genomskinlig och mjuk.
Tillsätt riset och låt det suga upp oljan.
Häll på vin.
Rör hela tiden.
Tillsätt buljongen löpande under omrörning i ca 20-25 minuter.
Ta av från värmen och rör i parmesan.
Servera med nymalen peppar, eventuellt mer parmesan och olivolja.
